Farma Zaroca je v rodině Gilberta Basilliase již více než 100 let. A tato káva Yellow Bourbon je skvělým příkladem jejich práce. Velká reforma farmy nastala v roce 2015, kdy začali sázet nové, odolnější a produktivnější odrůdy kávovníku - Catuai a Mundo Novo. Farma má celkem 154 ha osázených kávou a roční produkce se pohybuje kolem 6000 pytlů.  

Gilberto zavedl na farmě unikátní systém sušících boxů, které pomáhají s vývojem chuťového profilu jeho káv. Poté co se káva ručně sesbírá je sušena po dobu 8 dnů na terasách a následně se přeneše do sušících boxů. Jedná se o metr hluboké boxy s objemem 15000 litrů, což odpovídá cca 1800kg kávy. Boxy mají ve spodní části větrací mřížku, aby mohl vzduch bez problému cirkulovat.