Ethiopia / Genji Chala / 100% Arabika
výběrová káva z naší pražírny, 250g
Genji Chala byla založená v roce 2019 a je sesterskou zpracovatelskou stanicí slavné Nano Challa založené v roce 2004, která je jen pár kilometrů od této nové stanice. Genji Challa se zrodila z potřeby většího prostoru a modernějších technologií, protože množství členů neustále rostlo a objemy naplnili kapacitu samotné stanice Nano Challa. Stanice vznikla za podpory nadace Bill and Melinda Gates Foundation.
Káva pochází z organického pěstování a je pěstována ve výšce kolem 2000 m. n. m. Jakmile pěstitelé dodají kávové třešně do mycí stanice, káva se selektuje a vyloupe. Zrníčka se poté fermentují 8 hodin v čisté vodě v betonových nádržích. Nejprve je káva sušena ve stínu a poté se přesouvá přibližne na 10 dnů na vyvýšené africké postele.
