Tato káva pochází z vesnice Todos Santos Cuchumatan v Huehuetenango ze severní Guatemaly. Kávu pěstují drobní, domorodí farmáři na velmi kvalitní půdě. Farmy v této oblasti jsou obhospodařovány ekologicky a s podporou kooperativy se začali používat přírodní hnojiva a kompost. Producenti z této oblasti převážně pěstují Pache a Caturra. Skupina má 37 ha osázených kávou, kde každý člen má v průměru 1 až 2 ha.

Kávové třešne jsou sbírány, sušeny a zpracovány každým farmářem zvlášt, tak aby se všichni farmáři zapojili do celého procesu. Všichni producenti jsou proškoleni od sklizně až po samotné sušení kávy. Káva se může pyšnit lehce ovoscnou chutí a to díky speciálnímu způsobu fermentace, která je pro tuto oblast typická. Káva se nejdříve oloupe, promyje a roztřídí. Poté se nechá 3 až 4 dny fermentovat, dokud se nedá dužina snadno sundat a nezbarví se růžovou barvou.