Honduras / Saúl Moisés Mejía
Výběrová káva / 100% arabika
Farma se nachází ve výšce 1450 m.n.m. s rozlohou o velikosti 7 ha. Saul Moises Mejia je vlastníkem farmy la Cascada, která se nachází v oblasti Gualme v Corquinu na Copanu. Gualme je oblast s relativně vysokou nadmořskou výškou, která má větší výkyvy teplot a vyšší vlhkost, což znamená, že káva má výraznější aciditu. Toto prostředí je velmi složité na sušení kávy. Rodině Mijia velmi pomohla nová " susářna ", kterou letos zavedla společnost Falcon coffee, která kupuje zrnka od této rodiny. Nyní jsou podmínky mnohem vhodnější pro sušení kávy, a tak se káva stala chuťově mnohem kvalitnější.
Káva je zpracována promytou metodou. Třešně se nejdříve zbaví slupky a dužiny a přes noc se fermentují. Káva se suší suší na vyvýšených postelích po dobu 10 - 15 dnů.