Káva z Indonésie od farmářů Hendry a Hamdana.
Tato mycí stanice a farma patří Hendrovi a jeho rodině. Hendrův otec Hamdan se do této oblasti přestěhoval v roce 2006 z Banda Acehu a poté koupil pozemek v čtvrti Pegasing, aby mohl začít pěstovat kávu. Pro experimentování s kávou se nadchnul jeho syn Hendra, který se k práci na farmě připojil roku 2010. Od té doby rodina investuje velkou část výdělku do farmy a především do zpracování kávy. Postavili malou promývací stanici s gravitačními promývacími kanály a několik sušících krytých míst.
Suché zpracování je jen jednou z deseti zpracovatelských metod, kterými disponuje producent Hendry ze stanice Pegasing. Tento lot byl vypěstován ve velké nadmořské výšce těmi nejlepšími farmáři z okolí a po dobu 20 dnů sušena na vyvýšených lůžkách. Káva je rovnoměrně rozložena po celém lůžku a je pečlivě obracena a tříděna po celou dobu sušení, aby zůstaly zachovány pouze ty nejlepší třešně.
Čím je káva z Indonésie tak specifická?
Káva z Indonésie se často vyznačuje plným tělem, nízkou aciditou a jemnou, kořenitou chutí. To je způsobeno klimatem a regionem. Většina kávy z Indonésie je zpracovávána suchou metodou, což znamená, že kávové bobule jsou sušeny s dužinou a ve slupce.
Odrůda TimTim a Gayo 1
Odrůdy kávovníku Timtim a Gayo 1 jsou obě původem z Indonésie a jsou považovány za relativně nové odrůdy v porovnání s některými tradičními odrůdami, které se v této oblasti pěstují.
Odrůda Timtim byla vyšlechtěna v roce 1994 na Indonéském institutu pro výzkum kávy v oblasti Timor na východě Indonésie. Jedná se o hybrid dvou odrůd kávovníku, z nichž jedna je z indonéské Sumatry a druhá z oblasti Timoru. Odrůda Timtim byla vyšlechtěna s cílem vytvořit odolnou a výnosnou odrůdu kávovníku, která by se mohla pěstovat v různých podmínkách.
Odrůda Gayo 1 byla vyšlechtěna v roce 2003 v oblasti Gayo na severu Sumatry. Tato odrůda byla vyšlechtěna jako hybrid mezi dvěma tradičními indonéskými odrůdami kávovníku, které se v této oblasti pěstují. Odrůda Gayo 1 se vyznačuje vysokou odolností vůči nemocem a škůdcům a dobrými výnosy.
Obě odrůdy jsou dnes poměrně populární v Indonésii a jsou považovány za kvalitní odrůdy s dobrými vlastnostmi pro kávu. Nicméně, stejně jako u jiných odrůd kávovníku, chuť a aroma kávy závisí nejen na odrůdě, ale také na různých dalších faktorech, jako jsou klima, půda, způsob zpracování a další faktory.
