Síla rodiny a kávy: Cesta Argenys Rojas z Timaná
Argenys Rojas Hoyos pochází z oblasti Timaná. Její rodiče začínali s třemi hektary půdy a čtyřmi tisíci kávovníky. Přes těžké životní zkoušky, včetně ztráty otce a bratra, rodina farmu rozšířila a zavedla udržitelné zemědělské postupy. Dnes má farma Los Andes 18 hektarů a roste na ní přes 17 000 kávovníků. Argenys vystudovala právo se specializací na veřejné právo a spolu se sourozenci se podílí na celém procesu – od pěstování až po prodej kávy. Farma stojí na rodinné spolupráci, jejímž cílem jsou kvalita a přímý kontakt se zákazníky.
Káva se pěstuje s důrazem na zdravou půdu a čisté prostředí, bez použití chemických látek. Sklízejí se pouze zralé třešně, které procházejí procesem „floating“ pro odstranění defektních zrn. Po 20 hodinách fermentace vcelku se třešně odslupkují nasucho a zrna zůstávají dalších 80 až 100 hodin v dužině. Tím se koncentrují přírodní cukry a rozvíjejí sladké tóny. Po promytí se káva suší v kryté sušárně s řízenou teplotou do 37 °C a regulovaným prouděním vzduchu. Hotová káva je skladována v pytlích z přírodních vláken, aby si zachovala čistotu a aroma.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Keňa, Kamwangi
Brew Bags, 7x12g
Keňa, Kii AB
Šťavnatý a lehký filtr, 250g
Honduras, Comsa
Sladké a sametové espresso, 250g
Etiopie, Gotiti
Lehký a svěží filtr, 250g
Etiopie, Arbegona
Čisté a svěží espresso, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Kolumbie, Argeny Rojas
Kapsle, 10ks
Sumatra, Strawberry infused
Speciální edice, 250g
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více