Z brazilských hor k vašemu šálku: Káva, která spojuje
Capebe je významné zemědělské družstvo založené v roce 1963 v jihobrazilském regionu Sul de Minas. Sdružuje přes 8 000 drobných farmářů a zaměstnává přibližně 500 lidí. Disponuje moderním areálem o rozloze 121 000 m², vybaveným špičkovou technologií pro skladování, zpracování a kontrolu kvality kávy. Káva z Capebe pochází z nadmořských výšek 1 000–1 300 m n. m., kde panuje ideální klima pro pěstování kvalitní arabiky. Družstvo úzce spolupracuje s farmáři – poskytuje technické poradenství, analýzy půdy i listů a pomáhá optimalizovat výnosy s ohledem na udržitelnost a zdraví půdy.
Capebe klade silný důraz na kvalitu, transparentnost a sledovatelnost – každý lot kávy je dohledatelný až ke konkrétnímu pěstiteli. Díky spolupráci s producenty výběrové kávy nabízí širokou paletu chuťových profilů, od jemných květinových tónů po sladké ovocné a čokoládové nuance, které odrážejí rozmanitost místního mikroklimatu. S tradicí postavenou na spolupráci, inovaci a vášni pro kávu si Capebe vybudovalo pověst důvěryhodného partnera pro pražírny a milovníky kvalitní kávy po celém světě.
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více