Burundi Gakenke – káva z oblasti Kayanza
POPIS
Burundi nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy – vysokou nadmořskou výšku, pravidelné srážky a úrodnou půdu. V oblasti Gakenke, v provincii Kayanza, pěstuje kávu přibližně 1 780 drobných farmářů, většinou na malých rodinných pozemcích s odrůdou Red Bourbon. Každý z nich hospodaří jen s několika stovkami stromů, přesto díky pečlivé ruční sklizni a důrazu na kvalitu vznikají velmi zajímavé loty. Mycí stanice Gakenke, založená v roce 1991, dnes patří mezi důležitá zpracovatelská centra v regionu.
Po dodání na stanici jsou třešně nejprve tříděny a zbaveny defektních plodů. Následně jsou do několika hodin odslupkovány a fermentovány ve vodě po dobu 10–12 hodin. Po fermentaci dochází k důkladnému promytí a třídění podle hustoty v kanálech, což zajišťuje konzistentní kvalitu. Káva se poté suší na vyvýšených afrických postelích 2 až 3 týdny, během kterých je pravidelně obracena a chráněna před vlhkostí. Výsledkem je čistá a káva s tóny jablka, citrusů a sladkostí čokolády, doplněná jemnou květinovou komplexitou.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Etiopie, Uraga
Svěží a elegantní filtr, 250g
Kolumbie, Dulce Misterio Geisha
Svěží a komplexní filtr, 200g
Salvador, Los Angeles
Brew Bags, 7x12g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Kolumbie, Suukala
Ovocné a elegantní espresso, 250g
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více