Zážitek z Guatemaly.
POPIS
QAWALE je sociálně-zemědělský projekt v oblasti La Libertad, Huehuetenango v Guatemale, který sdružuje malé a střední producenty kávy. Vznikl pod organizací Vides58 a vede ho Carlos Gómez a Silvano Hidalgo. Projekt poskytuje farmářům technickou a finanční podporu – od poradenství agronomů až po řízení cenových rizik a diverzifikaci příjmů. Průměrná farma má 3 ha a produkuje 3 000 kg zelené kávy ročně. Pěstují se odrůdy jako Caturra, Bourbon, Sarchimor a Catuaí, sklizeň probíhá od prosince do dubna a velký důraz se klade na udržitelnost, dohledatelnost a kvalitu zpracování.
Káva se pečlivě sbírá ručně podle zralosti, fermentuje se 15–24 hodin a suší až 18 dní. Producenti kombinují 60% chemického a 40% přírodního hnojení a využívají minimální množství vody díky recyklaci a ekologickému čištění. Systém sledování od pěstování až po export splňuje standardy Rainforest Alliance. Kromě kávy se farmáři věnují také pěstování zeleniny, hub a bylin. Projekt QAWALE tak podporuje nejen kvalitní produkci kávy, ale i rozvoj místních komunit a udržitelné hospodaření v době klimatických výzev.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Etiopie, Gotiti
Lehký a svěží filtr, 250g
Etiopie, Arbegona
Čisté a svěží espresso, 250g
Guatemala, Qawale
Vyvážené a elegantní espresso, 250g
Keňa, Kamwangi
Brew Bags, 7x12g
Etiopie, Negele Gorbitu
Vánoční speciál, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více