Jemný zelený čajový prášek z oblasti Kagoshima.
Matcha je výjimečný zelený čajový prášek, který hraje klíčovou roli v japonském čajovém obřadu a patří mezi skutečné speciality čajového světa. Klíčovou fází jeho zpracování je zastínění čajovníků pomocí bambusových sítí několik týdnů před sklizní. Tento proces zvyšuje obsah chlorofylu, L-theaninu a přispívá k bohatému umami profilu výsledného čaje.
Po sklizni jsou čerstvé listy čaje (tzv. Namacha) krátce napařeny, poté přirozeně usušeny na vzduchu. Po pečlivém odstranění stonků a žilek následuje tradiční, pomalé mletí na žulových kamenech, čímž vzniká jemný, zářivě smaragdově zelený prášek s hedvábnou texturou.
Příprava matchy je jednoduchá, ale zároveň meditativní: čajový prášek se vloží přímo do čajové misky (chawan), zalije horkou (nikoli vroucí) vodou a vyšlehá bambusovou metličkou (chasen) do jemné pěny. Výsledkem je intenzivní, jemně nasládlá chuť a bohatý, krémový zážitek v každém šálku.
Matcha je ideální nejen pro tradiční přípravu, ale i jako ingredience do moderních nápojů, jako jsou matcha latté, smoothies nebo dezerty.
