Ochutnejte výjimečnou kávu z úpatí Mt. Kenya s tradicí a precizností
POPIS
Mugaya, založená v roce 1975, těží z kolektivní podpory družstva Mutira Farmers’ Co-operative Society a strategické polohy na úpatí hory Mt. Kenya, kde sopečné půdy a vysoká nadmořská výška vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výjimečné kávy. Stanice obsluhuje přibližně 1 700 drobných farmářů, z nichž každý obhospodařuje kolem 0,1 hektaru půdy. Kávu pěstují spolu s plodinami jako kukuřice, fazole či brambory a mnozí také s čajem. Tento způsob smíšeného hospodaření zvyšuje odolnost domácností a chrání místní biodiverzitu. Po sklizni jsou třešně ihned dodány na stanici, kde se třídí, odslupkují a fermentují po dobu 24 hodin. Následuje promytí vodou z řeky Rwamuthambi a sušení na vyvýšených postelích.
Více než 90 % kávovníků tvoří tradiční odrůdy SL28 a SL34, doplněné o malé výsadby Batianu a Ruiru 11. Důsledná péče v každém kroku zpracování zajišťuje, že káva z Mugayi je čistá, jasná a výrazná. Naše cuppingy odhalily vrstevnatý a živý chuťový profil. Výrazný zástupce elegance a hloubky káv z oblasti Kirinyaga.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Etiopie, Negele Gorbitu
Vánoční speciál, 250g
Kolumbie, Dulce Misterio Geisha
Svěží a komplexní filtr, 200g
Guatemala, Los Suspiros
Sladký a elegantní filtr, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Etiopie, Arbegona
Čisté a svěží espresso, 250g
Guatemala, Qawale
Vyvážené a elegantní espresso, 250g
Keňa, Kamwangi
Brew Bags, 7x12g
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více