Toto je Geisha z Dulce Misterio — precizní a nezapomenutelná.
POPIS
Dulce Misterio je příběhem splněného snu. Mauricio Duque dlouhá léta exportoval kávu, ale pandemie jeho firmu zastavila. Namísto návratu k obchodu se rozhodl jít svou vysněnou cestou — začít kávu tvořit, ne jen prodávat. A zaměřil se na to nejlepší, co Kolumbie může nabídnout: výjimečnou Geishu.
Jeho farma v regionu Caldas, poblíž města Neira, leží ve výšce 1850–2040 m n. m. na třinácti hektarech, osázených výhradně kávou. Mauricio věří v čisté a jednoduché zpracování, které nechává vyniknout terroir i genetiku odrůdy. Proto pracuje se stálým týmem sběračů, které školí a platí fixně — zásadní krok pro ruční sběr pouze dokonale zralých třešní.
Po třídění následuje precizní dvoufázová fermentace: 48 hodin v celých třešních, poté 48 hodin po odslupkování, která zvyšuje sladkost a jasnost chutí. Sušení probíhá na afrických postelích v parabolických sušárnách, každá šarže vedená zvlášť až do ideální vlhkosti 10–10,5 %.
Výsledkem je káva s typickou florální elegancí Geishy, jemnou sladkostí a třpytivou aciditou vysokohorského Caldasu. Čistá, vrstevnatá a mimořádně sofistikovaná.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Etiopie, Negele Gorbitu
Vánoční speciál, 250g
Kolumbie, Dulce Misterio Geisha
Svěží a komplexní filtr, 200g
Guatemala, Los Suspiros
Sladký a elegantní filtr, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Etiopie, Arbegona
Čisté a svěží espresso, 250g
Guatemala, Qawale
Vyvážené a elegantní espresso, 250g
Keňa, Kamwangi
Brew Bags, 7x12g
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více