POPIS
Stanice Kageyo v západní Rwandě, v kopcovité oblasti nedaleko jezera Kivu, byla založena v roce 2009 díky půjčce, kterou získalo místní družstvo malopěstitelů, aby si postavilo vlastní zpracovatelské centrum (CPU) a zpracovávalo kávu samostatně. První sezónu provozu měla stanice v roce 2010, kdy zpracovala 67 tun kávových třešní, a hned získala 2. místo v soutěži Cup of Excellence (COE) v Rwandě. Už o rok později si připsalo vítězství. Byl to obrovský úspěch, ale zároveň náročné období – nižší výnosy a tíha dluhů činily splácení půjčky velmi obtížné. V roce 2013 vstoupila do příběhu Rwanda Trading Company (RTC), která pomohla družstvu řešit problémy s produkcí, výnosy a marketingem směrem k mezinárodním odběratelům. V roce 2015 RTC stanici odkoupila, uhradila dluhy družstva třetím stranám, ale zároveň zachovala družstevní model – farmáři tak nepřišli o podíl ani rozhodovací práva. Od té doby se spolupráce neustále rozvíjí a káva z Kageyo si drží výjimečnou kvalitu i pověst.
Zrno je zpracováno promytou metodou, která podporuje čistotu šálku a zvýrazňuje jemné chuťové vrstvy. V Roční produkce této kávy je omezená – do světa se dostane jen přibližně 50 pytlů. Každý šálek je tak nejen poctivou prací místních farmářů, ale i výsledkem silného příběhu odhodlání a spolupráce.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Rwanda, Kageyo
Lehký a ovocný filtr, 250g
Nikaragua, San Antonio
Sladké a hedvábné espresso, 250g
Peru, Pedro Garcia
Čisté a vyvážené espresso, 250g
Peru, Paco
Sladký a hedvábný filtr, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Etiopie, Beshasha
Kapsle, 10ks
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více