Etiopie / Beshasha / 100% Arabika
Výběrová káva z naší pražírny, 250g
Mustefa Abakenno je malý farmář, který obstarává 18 ha půdy poblíž Agaro v regionu Jimma. Farma se nachází ve výšce 2040 m.n.m. s odrůdy 74110, 74112 a Heirloom. Farmář Mustefa založil v roce 2018 zpracovatelskou stanici Beshasha, kterou využívá pro zpracování své vlastní kávy. V roce 2020 koupil druhou mycí stanici Kabira, pro příjem třešní od místních pěstitelů. V roce 2022 získala společnost důležitá nákupní místa: Echamo, Jarso, Badeyi a Saadi, kde se pečlivě vybírají a nakupují třešně od okolních zemědělců. Třešně získané v těchto místech jsou následně převezeny do dvou hlavních zpracovatelských stanic Beshasha a Kabira. Prostřednictvím těchto iniciativ přispívá k ekonomickému blahobytu místních zemědělců a k zachování ceněného etiopského kávového dědictví.
Ve zpracovatelské stanici Beshasha naleznete pouze malou loupačku na třešně. Zhruba polovina produkce kávy je zpracována promytou metodou a druhá naturální. Kvůli nedostatku vody v oblasti a omezenému prostoru pro fermentaci kávy, Mustefa fermentuje kávu po krátkou dobu (8 hodin), než ji přesune na sušící lůžka.