Poznejte naši oblíbenou kávu z etiopské stanice Beshasha.
Popis
Mustefa Abakenno je malý farmář, který obstarává 18 ha půdy poblíž Agaro v regionu Jimma. Farma se nachází ve výšce 2040 m.n.m. s odrůdy 74110, 74112 a Heirloom. Farmář Mustefa založil v roce 2018 zpracovatelskou stanici Beshasha, kterou využívá pro zpracování své vlastní kávy. V roce 2020 koupil druhou mycí stanici Kabira, pro příjem třešní od místních pěstitelů.
V roce 2022 získala společnost důležitá nákupní místa: Echamo, Jarso, Badeyi a Saadi, kde se pečlivě vybírají a nakupují třešně od okolních zemědělců. Třešně získané v těchto místech jsou následně převezeny do dvou hlavních zpracovatelských stanic Beshasha a Kabira. Prostřednictvím těchto iniciativ přispívá k ekonomickému blahobytu místních zemědělců a k zachování ceněného etiopského kávového dědictví.
Ve zpracovatelské stanici Beshasha naleznete pouze malou loupačku na třešně. Zhruba polovina produkce kávy je zpracována promytou metodou a druhá naturální. Kvůli nedostatku vody v oblasti a omezenému prostoru pro fermentaci kávy, Mustefa fermentuje kávu po krátkou dobu (8 hodin), než ji přesune na sušící lůžka.
Vyzkoušejte naše nejoblíbenější zrnka.
Káva Mia Coffee
Rwanda, Tumba
Sladké a hedvábné espresso, 250g
Guatemala, Barranca
Sladké a elegantní espresso, 250g
Etiopie, Benti Nenka
Sladký a plný filtr, 250g
Brazílie, Minas Gerais
Sladké a plné espresso, 250g
Keňa, Gatugi AA
Lehký a ovocný filtr, 250g
Etiopie, Beshasha
Kapsle, 10ks
Nevíte si rady jak připravit kávu? Podívejte se do naší sekce „Naučte se“.
Espresso
Správné nastavení espressa je nezbytnou dovedností pro každého baristu. To, jak rychle se mletá káva rozpouští ve vodě, výrazně ovlivňuje chuť výsledného nápoje. Chuť espressa závisí na množství použité kávy, celkové hmotnosti nápoje a čase, který je potřeba k jeho přípravě. Pomocí jednoduchého poměru a několika kroků můžeme vytvořit skvěle vyvážené a chutné espresso.
Zjistit více
Pour-Over
S konvicí, dripperem a filtrem připravíte kávu metodou pour-over, která zaručuje čistou chuť. Tato metoda je vhodná pro různé druhy kávy, avšak nejlépe vyniknou zrna se světlým až středním pražením a jemnou aciditou. Mezi nejuznávanější techniky pour-over patří V60, která vykouzlí čistou chuť i výrazné aroma. Tento recept je ideální pro jednu porci V60.
Zjistit více
French press
French press je jednoduchý a klasický způsob přípravy kávy. Přestože není vždy dostatečně doceněný, může při správném použití přinést skvělé výsledky. Kávová zrna jsou při přípravě zcela ponořena v horké vodě, což dodává nápoji intenzivní sladkou chuť. To oceníte zejména při přidání mléka, protože síla kávy zůstává zachována. French press je ideální pro více lidí a přirozeně sladké kávy.
Zjistit více
AeroPress
AeroPress je vynikající přístroj na přípravu kávy, který využívá vysoký tlak k extrakci a přináší skvělý šálek. To znamená, že můžete používat kávu praženou na espresso i na filtr. AeroPress je zábavný přístroj, který vám umožňuje snadno připravit jeden šálek kávy – je čistější než French press, ale chuťově hutnější než kávy filtrované metodou pour-over.
Zjistit více
Cold Brew
Horké letní měsíce jsou skvělým časem na přípravu našeho oblíbeného cold brew. Tato káva nabízí přirozeně sladkou a koncentrovanou chuť, kterou lze vyzkoušet třeba s mlékem nebo jen tak s ledem pro osvěžení. Doporučujeme kávová zrna s výraznou chutí a intenzivní sladkostí, aby bylo cold brew plný chutí. Pokud nemáte speciální nádobu, můžete si ho připravit jako my ve French pressu.
Zjistit více
Moka konvička
Moka konvička, vynalezená v roce 1933 Alfonsem Bialettim, je ikonou italské kávové kultury, vedle klasického kávavoru. Je oblíbená pro svůj jednoduchý, rychlý proces a výslednou plnou a sladkou chuť. Existuje mnoho různých modelů, a proto je důležité přizpůsobit recept velikosti konvičky. My používáme standardní tříšálkovou variantu a zde je náš postup.
Zjistit více