Tato skupina producentů je součástí Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas, která byla založena v roce 1964. Komunita San Lorenzo sídlí v obci Rio Sucio v regionu Caldas. Každý farmář má přibližně 0,5 ha půdy, na které má vysazeno kolem 2500 kávovníků. Během sklizně  si rodiny vzájemně pomáhají se sběrem třešní a následným zpracováním. Domorodí obyvatelé věří v Pacha Mama, kde vidí zemi jako živou bytost. Je pro ně povinností chránit přírodní prostředí a mít co nejmenší dopad na pěstování kávy.

Proces odstranění kofeinu Sugarcane: 

Káva se nejprve při velmi nízkém tlaku napaří tak, aby se odstranil pergamen. Kávové zrno napařené horkou vodou změkne a nabobtná. Tento proces připraví zrno pro hydrolýzu kofeinu, který se váže na soli kyseliny chlorogenové v kávě. Extrakty (přirozeně získané fermentací cukrové třtiny a nikoliv chemickou syntézou) se poté nanesou na zvlhčenou kávou. Káva se několikrát promyje přírodním ethylacetátovým rozpouštědlem, aby se množství kofeinu snížilo na požadovanou úroveň. Jakmile je tento proces ukončen, musí být káva před dalším krokem očištěna od zbytku ethylacetátu pomocí proudu nasycené páry pod nízkým tlakem. Odtud se káva posílá do vakuových sušicích bubnů, kde se odstraní voda dříve použitá k navlhčení  zrnek a káva se suší na výslednou vlhkost 10 až 12%.